Recolte de vara, provizii pentru iarna

Desi sufera intens din cauza arsitei, tomatele mele produc foarte bine, asa incat mai am putin si completez rezerva pentru iarna. Eu nu fac suc de rosii sau alte asemenea conserve, ci umplu lada frigorifica cu legume proaspete, dupa cum urmeaza: rosiile le spal bine si le curat de cotoare, le asez in pungute cate 6,7 in functie de marime si de cat de multe folosesc la o ciorbita. Iarna doar scot punguta, tin cateva secunde sub jet de apa si decojesc rosiile foarte usor, apoi le toc dupa cum doresc; ardeiul in cantitati mari, il toc cu robotul fideluta si pun in pungi exact cat am nevoie o data; verdeata o pregatesc ori buchetele, bine spalate, ori tocata in pungute mici inodate, si obisnuiesc sa si usuc putin din toate. Am pregatit si un mix de verdeata (marar, patrunjel si telina frunze) tocate marunt si amestecate cu putina sare, apoi presat bine in borcan (miroase frumos, insa nu tine mult si trebuie sa stea numai in frigider); tot congelat folosesc stevie, loboda, urzici, fasole verde, boabe de porumb dulce, dovlecel taiat cubulete pentru ciorba si felii pentru pane, vinete taiate felii, mazare proaspata boabe, tot felul de fructe curatate de samburi si cotoare si taiate eventual bucati daca sunt mari. Fructele le folosesc la prajituri, placinta sau compoturi proaspete. Evident, pregatesc si dulceata si gem (am de foarte multe feluri si tin din ea ani intregi pentru nu consumam decat rar, in clatite), muraturi si o salata picanta din ardei iute cu ceapa, telina si condimente.Aceste preparate le pun in borcane sterilizate si le fierb in oala mare cu apa cam 40 de minute. Nu am avut niciodata surprize neplacute.
In general evit destul de mult conservele prin care se pierd cea mai mare parte din vitaminele si mineralele prezente, nu folosesc multa sare si niciodata conservanti.
Prefer orice aliment proaspat sau congelat pentru iarna. Acesta este modul in care imi hranesc eu familia.