Fructele verii
>> marți, 12 august 2008
S-au copt smochinele, strugurii si piersicile. In urma cu doua zile am calatorit prin munti si am cumparat zmeura. Nu m-am putut abtine sa nu fac putina dulceata pentru papanasi. Prima dulceata de smochine deja se raceste in borcane intre prosoapele de bucatarie. Se anunta recolta bogata anul acesta la smochini. Si cea mai placuta surpriza, in spatele curtii un stufaris de piersici rasariti aiurea (i-am lasat intentionat sa vedem ce fel de fructe produc) s-au umplut de piersicute mari si rumene.
Le pazesc ca pe comoara sa se coaca mai bine. Sunt suficiente, ca sa se concretizeze si ceva borcane de compot. Beciul este plin de borcane cu gemuri, jeleu si dulceata, compoturi si alte conserve care nu s-au consumat inca de anul trecut. Anul acesta voi completa numai cu ceea ce lipseste sau s-a terminat. Nu s-au facut visine si prune decat pentru o mica rezerva congelata pentru prajituri. Gutui am avut anul trecut, acum...numai una sta in pom sa se coaca. Asta este, slava Domnului pentru toate!
Dulceata de smochine
Se spala bine fructele intregi. Separat se leaga pe foc un sirop cam o cana de apa la un pumn de fructe, amestecata pana la topire cu zahar (cam 700 g la un kg de fructe).
Eu masor ochiometric. Cand siropul este legat (se picura pe o farfurie si picatura nu se prelinge), se adauga fructele. Se lasa pe foc mic, eventual cu o tabla sub fundul oalei, pana cand se stafidesc fructele si siropul ramane clar si legat. Se amesteca usor din cand in cand cu o lingura de lemn, ca sa nu se prinda, insa trebuie avut grija sa nu se zdrobeasca fructele. Cam la fel procedez la dulceata, indiferent de fructele alese.
Postări
4 comentarii:
Dulceata de smochine este interesanta. Nu am facut niciodata chiar daca am doi smochini in gradina (sunt asa ca niste tufe mai mari). De fiecare data Lorena le mananca imediat cum se coc ele, pe rand. Poate cand s-or face mai mari smochinii sa reusesc sa fac dulceata. Dar cred ca e foarte buna.
Lia, dulceata de smochine este deosebita. Este ceva exotic si destul de rar, bun de servit si celor mai pretentiosi musafiri. Fructele raman intregi, sunt destul de dulci, de-aia nu pun un kg de zahar la unul de fructe, cum procedez la alte feluri de dulceata. Si smochinii mei sunt destul de tineri, si ii tundem anual, dar anul acesta recolta este foarte buna. Deja trebuie sa culegem din nou, si tot dulceata voi face. Am zis sa mai incerc sa fac smochinele uscate, cum sunt cele de pe piata.
Cum ai plantat smochinii? parca as planta si eu unul, la cat de mediteraneeana a devenit clima de la noi. Chiar daca sunt sigur ca nu vor rezista pana la coacerea finala, de pofta copiilor...:)
Smochinii i-am gasit in curte si doar i-am ingrijit, i-am tuns si i-am acoperit cu folie iarna ca sa nu degere. Insa ai mei au in curte smochini si sunt relativ usor de plantat. Scoti puiet cu radacina de la tulpina unor arbusti maturi (fac pui in fiecare an aproape), il plantezi primavara in sol la adancime echivalenta unei galeti de apa de 10 l. Eventual il uzi cand si cand si cred ca daca a avut radacina rezistenta nu are de ce sa nu se prinda. Poti cumpara un pui cu radacina, in functie de soiul de smochin dorit, ai si mai multe sanse de succes. Eu am deja un stufaris de smochini care stau in soare direct, au produs foarte multe fructe, am facut si multa dulceata si confiate.
Trimiteţi un comentariu